Ako variť bravčové obličky bez zápachu: recepty na neobvyklé a chutné jedlá

Bravčové obličky nie sú pre svoju špecifickú vôňu populárne medzi modernými kuchármi zvyknutými na polotovary.

Ale hostesky-ihličnany sa s radosťou pustia do prípravy zložitého pokrmu, najmä keď sa dozvedia staré tajomstvá toho, ako variť bravčové obličky bez odpudivého zápachu.

Za starých čias (a teraz aj na dedinách) boli bravčové obličky dlho namočené, aby ich zbavili nepríjemného zápachu. Niekedy sa proces oneskoril o jeden deň. Produkt sa dlho trávil, vďaka čomu bolo mäso tvrdé a bez chuti. Ak urobíte rovnaké chyby, potom poďme na to, ako správne variť bravčové obličky, vytvoríme úžasné dobroty pre potešenie domácnosti, prekvapíme hostí neobyčajnými jedlami.

Obsah článku

Bravčové obličky v kyslej smotane (klasický recept)

Budete potrebovať:

  • 700 g vnútorností;
  • mrkva a cibuľa;
  • pol pohára kyslej smotany;
  • jeden strúčik cesnaku;
  • maslo - 1 polievková lyžica;
  • sójová omáčka - 50 g;
  • mlieko - 200 ml;
  • korenie.

Proces varenia:

Ako variť bravčové obličky bez zápachu: recepty na neobvyklé a chutné jedlá
  • Bravčové obličky musia byť bez zápachu. To nie je ťažké. Odporúča sa produkt namočiť do mlieka (recept zohľadňuje jeho dostupnosť).
  • Obličky nakrájajte na časti, pozdĺž pásikov vložte do misy. Zalejeme ich mliekom. Po troch hodinách môžete začať s varením.
  • Nakrájajte cibuľu s mrkvou, na polovicu, cesnakom - na malé kúsky. Tieto suroviny orestujeme na oleji do mäkka.
  • Na zeleninu položte obličky. Pokračujte vo varení, kým sa na mäse neobjaví prvý rumenec.
  • Kyslú smotanu zmiešajte s omáčkou a korením. Pokvapkajte misku na varenie.
  • Dusíme dvadsať minút - pol hodiny.
  • Zatiaľ čo sú púčiky zalievané, je čas na prílohu. Pripravte si zemiakovú kašu alebo pohánkovú kašu. Dokonale nastavia chuť drobov bez zápachu.

Tajomstvo pre zvedavých: ako variť bravčové obličky bez zápachu (ak nie je mlieko).

Arómy vnútorností sa zbavíte varením. Len ich nemusíte variť celé hodiny, aby bol výrobok nepožívateľný. Existuje rýchlejší a pohodlnejší spôsob eliminácie konkrétneho zápachu. Je začlovek odpovie na večnú otázku hostesiek: koľko treba variť bravčové obličky.

Vnútornosti dobre opláchnite a odstráňte zbytočný tuk. Bravčové obličky namočte na pár hodín do čistej vody (môžete ich nechať pôsobiť cez noc). Potom by ste mali obličky premiestniť do nádoby s čerstvou vodou a rýchlo prevrieť. Odstavte z ohňa a vylejte horúcu tekutinu. Ihneď naplňte studenou vodou a znova priveďte k varu. Po dvojitom varení sa obličky zbavia nepríjemného zápachu. Dajú sa použiť na prípravu akéhokoľvek jedla.

Recept na multivarku: bravčové obličky so zemiakmi a zeleninou

Budete potrebovať:

  • 500 g vnútorností a zemiakov;
  • po 1 mrkve a 1 cibuli;
  • dve uhorky (čerstvé);
  • pohár vody;
  • veľký zväzok petržlenovej vňate (najlepšie koreň);
  • 50 g každej paradajky a oleja (olivového alebo akejkoľvek zeleniny);
  • 200 ml kyslej smotany;
  • soľ, korenie, cesnak (voliteľné).

Proces vytvárania misky:

  • Vopred odstráňte zápach z obličiek. Môžete použiť metódy opísané vyššie. A pre tých, ktorí urgentne potrebujú obed, ukážeme vám, ako pripraviť náš výrobok správne, bez zápachu a prakticky bez zbytočného času.

Ocot nie je súčasťou receptu. Ale zvyčajne je doma s akoukoľvek hosteskou. Na spracovanie obličiek potrebujete dvesto gramov. Nalejte ocot do misky, do tej istej misky vložte obličky, umyté a osušené uterákom, vrúbkovaným po celej ploche. Droby dobre opláchnite, kým sa tekutina nezakalí. Opláchnite tečúcou vodou. Vložte misku s obličkami pod prúd a nechajte pôsobiť dvadsať minút. V tejto chvíli, keď vôňa zmizne, sa zaneprázdnite prípravou zeleniny.

  • Obličky (už bez zápachu) nakrájané na kocky alebo prúžky by mali byť mierne posypané múkou a soľou. Ďalej povarte v pomalom sporáku (pečenie) pätnásť minút.
  • Pridajte vopred zmiešanú paradajku a kyslú smotanu. Prepnite prístroj do polohy Varenie. Nechajte to pôsobiť ďalších 15 minút. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak.
  • Mrkvu a cibuľu orestujte osobitne na oleji, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a vôňu, pridajte petržlenovú vňať (ak je použitá).
  • Zemiaky a uhorky nakrájané na prúžky ukladajte do obličiek. Vrchná - opekaná zelenina. Doba spracovania je v režime Quenching 1,5 hodiny.
Ako variť bravčové obličky bez zápachu: recepty na neobvyklé a chutné jedlá

Miska nevyžaduje ďalšiu prílohu. Odporúča sa podávať feferónky marinované s medom.

Tipy pre hostesku: jedlá z bravčových obličiek sú chutnejšie a chutnejšie, ak k nim pridáte petržlenovú vňať.

Nie každý recept obsahuje túto prísadu, ale dokonale nastavuje jemnú chuť samotných pukov. Pri príprave tohto drobu je vhodné vždy pridať petržlen spolu s koreňom.

Uhorky sú ďalším skvelým doplnkom obličiek. Vo vyššie uvedenom recepte ich môžete nahradiť čerstvými. Potom sa jedlo ukáže o niečo viac ako osykoláč a pikantné, s lahodnou vôňou.

Pikantné bravčové obličkové občerstvenie bez zápachu

Zloženie:

  • obličky - 300 g;
  • mrkva - 300 g;
  • ocot - 1 polievková lyžica l.;
  • cibuľa;
  • rastlinný olej, ocot, sójová omáčka, červené a čierne korenie, cesnak (podľa vkusu).

Varenie.

  • Obličky vopred namočte do mlieka alebo vody (zbavte ich zápachu). Je vhodné ponechať ich v tekutine dlhšie, a to po vykonaní zárezu (malých rezov) po celom povrchu.
  • Ďalej uvarte vnútornosti. V tomto okamihu hostesky často zakopnú, nevedia, ako variť bravčové obličky. Tento produkt, ktorý predtým nebol zapáchajúci, sa tepelne upravuje najviac štyridsať minút.
  • Zatiaľ čo púčiky bublajú nad ohňom, pripravte si mrkvový šalát.
  • Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle (môžete použiť obyčajnú, hrubú).
  • Cibuľu nakrájajte na malé kocky.
  • Na panvici zohrejte lyžicu rastlinného oleja. Cibuľu podusíme do zlatista. Do rozohriatej hmoty rýchlo vytlačte strúčik cesnaku a pridajte k nastrúhanej mrkve. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte čajovú lyžičku (aspoň) octu. Nechajte v zapečatenej nádobe.
  • Obličky, s už vylúčeným zápachom, v pohode. Nakrájame na prúžky. Pokvapkáme sójovou omáčkou. Spojte s vareným šalátom po piatich minútach. Originálne predjedlo je pripravené.

Ako si vybrať bravčové obličky

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné a originálne bravčové obličky. Najprv si však musíte vybrať tie správne! Vedľajšie produkty nemajú rady dlhodobé skladovanie, a to nielen preto, že sa zvyšuje charakteristická vôňa. Odporúča sa kúpiť ich na trhu od známeho dodávateľa alebo ešte lepšie - priamo od výrobcu.

Venujte pozornosť skutočnosti, že vnútorné orgány ošípanej sú prirodzené a mierne vyblednuté. Púčiky sú niekedy namočené v octe, aby získali viac reprezentatívny vzhľad a tlmili zápach. Takýto výrobok nemôže byť správne uvarený. Už je mierne chybný.

Zvláštny výtok (hlien) alebo tmavnutie na povrchu vnútorností, príliš silný zápach naznačuje jeho zatuchnutosť. Odmietnite nákup, aby ste nepokazili jedlo ani náladu. Ak si ho kúpite, bude už jedno, ako uvaríte bravčové obličky, nebude fungovať chutne a bez zápachu. Povrch vnútorností by mal svietiť, pôsobiť elasticky. Dotknite sa ich, nebojte sa. Obličky ustupujú tlaku, ale rýchlo sa obnovia. Ak je na prste priehlbinka, sú na pulte niekoľko dní.

Čo keby ste nevedeli, ako správne a bez zápachu variť bravčové obličky?

Súhlaste, stáva sa. Neskúsená žena v domácnosti si najskôr kúpi vnútornosti, pošle ich do hrnca a dá do ohňa, až potom bude hľadať, ako chutné a bez zápachu uvariť bravčové obličky. Určite to nebude katastrofa, ale odmietnutietno. Koniec koncov, bolo treba ich namočiť alebo opláchnuť v octe a už varíme.

Nerobte paniku ani sa nebojte. Musíte len na produkte pracovať podľa babičkinej metódy. Varte obličky desať minút. Vodu vymeňte a opäť povarte. Snažte sa, aby oheň nebol silný. Mali by ste teda meniť vodu, kým po desaťminútovom varení nezostane priehľadná. Zvyčajne sú potrebné tri prístupy.

Takto pripravené obličky sú vhodné na zaváranie alebo na občerstvenie. Dusené a vyprážané už nebudú fungovať. Na prípravu týchto jedál sú potrebné čerstvé púčiky.

Predchádzajúci príspevok Známky podvádzania jej manžela
Nasledujúci príspevok Kožené náramky z vlastnej remeselnej výroby