Orechy vrúblovanie

Čierny kaviár: odrody a výhody

Čierny kaviár ... Kedysi sa tento produkt predával v Rusku pri jeho hmotnosti v zlate. Moderní lekári odporúčajú zaviesť ho do stravy ako tonikum, tonikum a produkt zvyšujúci imunitu. Tieto odporúčania môže ktokoľvek dodržať. Kaviár od tých dávnych čias trochu poklesol.

Čierny kaviár: odrody a výhody

Nie každý vie, z ktorých rýb sa čierny kaviár získava a z ktorých - červený. Čiernu dodáva jeseter, červenú losos.

Cena lososového kaviáru je nižšia ako cena jesetera. A vajcia sa vyberajú podľa rôznych kritérií.

Vajcia rýb z jeseterov sa považujú za hodnotnejšie, ak sú väčšie a svetlejšie. Naopak u červených rýb - najužitočnejšie vlastnosti sú malé a jasne červené vajcia.

Drvený kaviár albín beluga, ktorý je balený v Iráne, sa predáva v zlatých nádobách s rýdzosťou 999.

Kaviár týchto rýb nemá obvyklú čiernu farbu, ale je tmavosivý. Má výraznú orieškovú chuť a sviežu vôňu. Ryby, z ktorých sa drahocenný produkt získava, musia byť staré najmenej 100 rokov.

Preto na policiach veľmi často nájdete - pod zámienkou prírodného - umelého čierneho kaviáru. Tento výrobok môže poškodiť iba telo.

Obsah článku

Užitočné vlastnosti čierneho kaviáru

Hlavnými užitočnými vlastnosťami čierneho kaviáru sú vitamíny a minerály v ľahko asimilovateľnej forme pre telo.

Najvyšší obsah nasledujúcich živín:

Čierny kaviár: odrody a výhody
  • proteíny - 30%;
  • zdravé živočíšne tuky, ktoré netvoria cholesterol - asi 13%;
  • lecitín - až 43%;
  • vitamíny A, D, E, skupina B;
  • hardvér;
  • vápnik;
  • jód;
  • draslík;
  • horčík;
  • zinok;
  • kremík;
  • fosfor.

Je zaujímavé, že jeseterové ryby - pokiaľ ide o mäso - sú oveľa chudobnejšie na vitamíny ako kaviár, ktorý produkujú.

Kaviár z čierneho jesetera nie je liek, ale jeho liečivé vlastnosti sa využívajú v niektorých odvetviach medicíny:

  • Vďaka vysokému obsahu železa, vápniku a horčíka pomáha normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému.
  • Môže znížiť príznaky alergie a skrátiť trvanie záchvatov.
  • Acetylcholín v kaviári obnovuje funkcie nervového systému, zlepšuje videnie a pamäť.
  • Vysoký obsah jódu - vynikajúca prevenciadysfunkcia endokrinného systému.
  • Komplex bielkovín a vitamínov A a E podporuje regeneráciu pokožky, spomaľuje starnutie, aktivuje produkciu vlastného kolagénu.
  • Pri onkologických ochoreniach mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-6 - blokujú vývoj nádorov.

Ale chudnutie s čiernym lisovaným kaviárom sa neoplatí. Tento výrobok je veľmi kalorický - na 100 g od 230 do 270 kalórií. To je 1/6 dennej stravy pri chudnutí.

Typy čierneho kaviáru

  • Zrnitý . Okamžite ho vyberte, keď chytíte ryby. Je premietaný na burácanie, to znamená, že v prípade sú všetky vajcia, ktoré prešli roštom. Sú oddelené od membrán a ostyk - vak vyrobený z filmu, v ktorom je obsiahnutý v tele ryby. Zrná tohto produktu majú rovnaký tvar a nelepia sa na seba. Solenie sa vykonáva ihneď po preosiatí suchou kuchynskou soľou.
  • Pajusnaya . Solené v yastiki, potom sú odstránené, sušené, rozdrvené v procese oddeľovania od hlienu a filmov. Takýto výrobok je tučnejší, vajcia sa spoja do homogénnej hmoty a splošťujú sa. Tento druh morenia je najchutnejší, okrem toho má tento výrobok najdlhšiu trvanlivosť.
  • Trinity - toto solenie sa robilo iba pre špeciálne príležitosti. Technika solenia: vajcia preosiate na rachote neboli solené, ale polievali sa soľankou a čakali, kým samospádom nevytečie. Jedlo jedli až po úplnej dehydratácii.
  • Yastychnaya je najlacnejšia odroda. Solené v ustrice, kde sa uchováva pred použitím. Výživné, vysoko kalorické, ale je nemožné si vychutnať chuť takého chladného soleného produktu. Odišli k tomu odmietnuté alebo nie príliš čerstvé ryby. Jej spotrebiteľmi sú remeselníci a pracovníci, ktorí potrebovali najrýchlejšie doplniť svoje energetické rezervy.

Ako rozlíšiť prírodný od umelého kaviáru?

Čierny kaviár: odrody a výhody

Nedávno sa objavila ďalšia odroda - umelý kaviár. V zložení nie sú žiadne užitočné látky, iba želatína, vajcia, mlieko, farbivá a arómy, niektoré lacné ryby, napríklad Iwashi.

Odlíšiť ho od prírodnej pochúťky podľa vzhľadu je niekedy ťažké, ale celkom možné. Prírodné vajcia rozložené na tanieri, ak sú na ne fúkané, vyvaľkajte ich. Umelé - palica. Ak vložíte niekoľko umelých vajec do vriacej vody, rozpustia sa.

Na prírodnom produkte nie je žiadny plak - šedý alebo belavý -.

Bezohľadní výrobcovia sa tiež snažia oklamať spotrebiteľa:

  • Ak ryba s čiernym kaviárom nebola vykuchaná ihneď po úlovku, vajcia sa otupia.
  • Po zmiešaní do balíka studeného čaju vajcia prasknú a v nádobe sa objaví viskózna tekutina. V tégliku s produktom prírodnej kvality odTo by v zásade nemalo byť. Mimochodom, čaj je zdraviu najškodlivejšou tekutinou, v ktorej producenti podvodníkov nechávajú vajcia napučiavať.

V súčasnosti začali predávať zmes pravého kaviáru s umelým kaviárom, aby prerušili dátumy spotreby. Preto sa musíte pokúsiť kúpiť tento hodnotný produkt iba v priehľadnej nádobe, aby ste sa mohli pozrieť na jeho kvalitu. A v žiadnom prípade by ste si nemali kupovať pochúťku podľa hmotnosti - ak si nechcete dlhodobo robiť ťažkosti so žalúdkom.

Dátum výroby, číslo závodu a zmeny, názov produktu, písmeno P - kód rybárskeho priemyslu, obdobie rybolovu musí byť vyrazené na veku obalu. Ak nie je júl a august, mali by ste už od nákupu upustiť. Ryba buď ležala, alebo boli poháre zabalené zo stropu , o prirodzenosti produktu možno pochybovať.

Čierny kaviár vo varení

Čierny kaviár: odrody a výhody

Táto pochúťka sa podáva na stole v kaviárovej miske, pod ktorú položia aj malý tanier - platan, najlepšie s ľadom. Podáva sa iba s malou lyžičkou - je obvyklé jesť kaviár v malých dávkach a vychutnať si jeho chuť.

Tradičné ruské palacinky s čiernym kaviárom sa stále tešia zaslúženému uznaniu labužníkov.

Zemiaky sú niekedy plnené kaviárom: rozrežte ich na polovicu, vyberte z nich stred, vajcia zmiešajte s olejom, znova urobte celú hľuzu a pečte v alobale. Užitočné vlastnosti po takomto kulinárskom spracovaní sú znížené na nulu.

Z tohto cenného produktu sa robí šalát. Jeho zložky: mierne solené ryby, hlavný produkt, bylinky, čerstvá uhorka. Oblečený majonézou alebo nesladeným jogurtom.

Kontraindikácie, ktoré sa majú použiť

Existujú zdravotné podmienky, keď nie je možné jesť žiaden kaviár.

Nemal by sa používať na choroby močových ciest, srdcové choroby, hypertenziu v akútnom období a artritídu - na choroby, pri ktorých je soľ vylúčená z potravy.

Na samotný kaviár nemôže byť alergia, ale stáva sa to konzervačnými látkami použitými pri jeho výrobe.

Je škoda, že musíte prestať jesť kaviár nie kvôli jeho vlastnostiam, ale kvôli metóde spracovania. Táto pochúťka sa však nekonzumuje surová a varená nemá žiadnu výhodu.

O knihe Rok v zeleninovej záhrade + biologická ochrana

Predchádzajúci príspevok Je škodlivé lámať si prsty?
Nasledujúci príspevok Ako opraviť krivé zuby: výber metód zarovnania chrupu