Originálne ruské jedlo - kurací a zemiakový kurnik, ako aj populárne variácie

Kto nemá rád chutné pečivo? Voňavé koláče sa páčia nielen dospelým, ale aj deťom. Kurnikový koláč s kuracím mäsom a zemiakmi je zahrnutý v zozname starých jedál ruskej kuchyne, ktoré sa podávali na stole Ivana Hrozného. Tento typ pečenia považovali za symbol hojnosti a bohatstva. Existuje niekoľko rôznych výkladov, ktoré umožňujú použitie ďalších prísad.

V staroveku sa tento koláč piekol v tvare šišky s otvorom na vrchu, z ktorého vychádza para. Vo vnútri boli položené rôzne náplne s palacinkami, ktoré umožňovali získať vrstvenú štruktúru.

Obsah článku

Ako pripraviť kuracie a zemiakové kuracie kurča?

Tradičný koláč je vyrobený z obilnín, ale zemiaky sa považujú za uspokojivejší produkt, ktorý v kombinácii s mäsom dáva príjemnú a jemnú chuť. Môžete variť s kuracími prsiami alebo filé, ale z ekonomickejšieho hľadiska je vhodné aj mäso z iných častí hydiny.

Pre toto jedlo musíte brať nasledujúce zložky :

  • Na test: 3 lyžice. múka, pár vajec, 100 g masla, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, štipku sódy bikarbóny a soľ. ​​
  • Na plnenie: 300 g filé a zemiaky, cibuľa, petržlenová vňať, soľ a korenie.

Kroky varenia:

Originálne ruské jedlo - kurací a zemiakový kurnik, ako aj populárne variácie
  • Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozpustiť maslo. Môže sa to robiť v parnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre;
  • Po miernom vychladnutí pridajte cukor, soľ a všetko dôkladne premiešajte;
  • Za stáleho miešania pridáme vajce a kyslú smotanu;
  • Potom zmes znova rozšľahajte a pridajte múku so sódou bikarbónou, ktorú rozložte octom;
  • Potom dobre premiešajte, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu. Vytvorte z neho guľku a pošlite ju do chladničky vychladnúť;
  • V tejto chvíli môžete prejsť na plnenie. Na mleté ​​mäso zmiešajte najemno nakrájané kuracie mäso, ošúpte a nakrájajte zemiaky rovnakým spôsobom;
  • Potom olúpte cibuľu a nakrájajte ju čo najmenšiu, urobte to aj s bylinkami. Kombinujte všetky pripravené jedlá a dobre ich premiešajte. Nezabudnite pridať soľ a korenie;
  • Návrat na kuracie cesto s kuracím mäsom s mäsom a zemiakmi , ktoré by mali byť rozdelené na 2 časti a jedna by mala byťbyť o niečo väčší ako druhý;
  • Väčšinu z nej rozvaľkajte na vrstvu tak, aby bola jej hrúbka asi 0,5 cm. Je dôležité vziať do úvahy, že výsledný list musí byť rozložený vo forme, aby okraje mohli stále formovať bočné strany.
  • Koláč naplňte mletým mäsom a posypte kôprom.
  • Zo zvyšného cesta odtrhnite malý kúsok, asi 10 g, a vytvarujte guľku, ktorú použijeme neskôr.
  • Vrstvu rozvaľkajte, položte na vrch koláča a jemne zaštipnite okraje. V strede dierujte dieru, aby mohla počas pečenia unikať para.
  • Formulár pošlite na hodinu do rúry na pečenie, ktorá musí byť predhriata na 220 stupňov.
  • Po uplynutí času všetko odstráňte, dieru zatvorte guľkou, všetko potrite rozšľahaným vajcom a povarte v rúre ďalšiu pol hodinu.

Ako pripraviť kuracie, zemiakové a syrové kuracie kurča?

Syr robí pečivo aromatickejším a chutnejším. Môžete ju podávať na sviatky, vziať so sebou na cestu a cez víkendy potešiť svoju rodinu.

Na prípravu kuracieho mäsa s mäsom a zemiakmi podľa tohto receptu je potrebné pripraviť si ingrediencie:

  • Na test: 4 lyžice. múka, 200 g masla, 300 g kyslej smotany a 1/4 čajovej lyžičky každej soli a sódy;
  • Na plnenie: 1 kg prsia, 5 cibule, 80 g masla, 450 g syra, 4 vajcia, olej, soľ a korenie.

Kroky varenia:

Originálne ruské jedlo - kurací a zemiakový kurnik, ako aj populárne variácie
  • Mäso, nakrájané na malé kúsky, vložte do panvice a duste na miernom ohni na oleji s pravidelným pridávaním vody pol hodinu;
  • Poďme na cesto: spojte kyslú smotanu a rozpustené maslo. Všetko premiešajte a začnite postupne pridávať múku, sódu a soľ;
  • Všetko premiešajte, až kým nebude hladké, a vytvorte guľku, ktorú musíte nechať 20 minút. vylúhovať;
  • Vrátime sa k plnke, ku ktorej nakrájame cibuľu a speníme ju na masle. Syr nastrúhame osobitne;
  • Pripravené kuracie mäso by sa malo manuálne rozdeliť na vlákna kombinované s cibuľou a tiež so soľou a korením;
  • Na vytvorenie koláča vezmite hlbokú formu na pečenie a na dno dajte naolejovaný pergamenový papier. Vezmeme 3/4 cesta a vrstvu rozvaľkáme tak, aby nielen vyplnila dno, ale pokryla aj boky. Vložte naň plnku v nasledujúcom poradí: najskôr kuracie mäso, potom cibuľa a syr;
  • Rozbite vajcia a rozdeľte ich po obvode tak, aby jedno vajce zostalo v strede. Vytvorte ďalšiu vrstvu a zakryte koláč a potom urobte rez v strede;
  • Zostáva všetko vymastiť žĺtkom a vložiť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

Ako pripraviť kuracie kurča so zemiakmi a mletým bravčovým mäsom?

Ak nie je kuracie mäso, ale je v ňom bravčové mäso, môžete variť lahodný koláč . V takom prípade bude náplň šťavnatejšia, ale nie menej chutná.

Pri tomto jedle musíte brať nasledujúce zložky:

  • Na test: 5 lyžice. múka, 1,5 lyžice. mlieko, 200 g masla, 1 ČL soli, 1 PL. lyžicu jablčného octu a štipku sódy bikarbóny a ďalších 50 ml rastlinného oleja;
  • Na plnenie: 1 kg mletého bravčového mäsa, 1,5 kg zemiakov, pár cibule, 150 ml majonézy, korenie na mäso a balíček masla.

Kroky varenia:

Originálne ruské jedlo - kurací a zemiakový kurnik, ako aj populárne variácie
  • Ak chcete získať šťavnaté mleté ​​mäso, musíte jemne nakrájať všetky prísady potrebné na plnenie. Najskôr do bravčového mäsa pridáme nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a majonézu. Všetko dobre premiešajte a nechajte hodinu v chladničke;
  • Zemiaky olúpte, nastrúhajte na veľkom strúhadle a nechajte pôsobiť 20 minút. v mierne osolenej vode. Po uplynutí času vypustite vodu a povarte ju až do polovice varenia v inej vode;
  • K mäsu pridajte polovicu pripravených zemiakov a dochuťte ich soľou. Obrátime sa na cesto, na ktoré rozpustíte maslo, spojíte ho s mliekom, pridáte soľ, korenie. Spojte rastlinný olej s octom a pridajte do mlieka;
  • Začnite po častiach pridávať múku a vypracujte cesto. Vytvorte guľu, zakryte ju igelitom a dajte na hodinu do chladničky;
  • Cesto rozdelíme na dve časti. Väčší kúsok vyvaľkajte, vložte do formy a vytvarujte okraje.
  • Vložte plnku: najskôr časť zemiakov a potom mleté ​​mäso.
  • Navrch dajte zvinutú vrstvu a urobte dieru. Vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 2 hodiny;
  • Kurča podávajte s maslom.

Ako variť kuracie mäso, zemiaky a huby kuracie kurča?

Ďalší recept na lahodné pečivo, ktoré sa ukáže nielen ako uspokojivé, ale aj veľmi chutné. Odporúčame pripraviť koláč z lístkového cesta.

Varí sa ľahko a potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  • Na cesto: 0,5 kg múky, 100 ml mlieka a rovnaké množstvo majonézy, 80 g masla, 120 g kyslej smotany, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny a soľ;
  • Na plnenie: prsia, pár stehien a rovnaké množstvo cibule, 320 g šampiňónov, 4 zemiaky, kopa kôpru a tiež soľ a korenie.

Kroky varenia:

Originálne ruské jedlo - kurací a zemiakový kurnik, ako aj populárne variácie
  • Na prípravu náplne musíte oddeliť dužinu od kostí a nakrájať ju nožom. Neodporúča sa používať mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu, šampiňóny nakrájajte na malé kúsky a kôpor nakrájajte nadrobno. Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky;
  • Všetky ingrediencie pripravené na plnku kombinujte, pridajte soľ a korenie;
  • Je čas na cesto, na ktoré si nakrájajte maslo na malé kúsky a rozomlejte ho múkou. Pošlite tam sódu, aby bol koláč nadýchaný. Tuáno, poslať ďalšie prísady a vymiesiť na homogénnu hmotu, ktorá by mala byť elastická;
  • Nechajte ju pol hodiny v chladničke. Potom rozdeľte hmotu na 2 časti a jedna by mala byť väčšia ako druhá. Vyvaľkajte ich a na dno formy položte väčší kúsok a urobte okraje;
  • Potom rozložíme plnku mäsom a druhým okrajom uzavrieme všetko tak, že okraje zovrieme. Nezabudnite urobiť dieru. Všetko navrch vymastite žĺtkom;
  • Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, hotový koláč prekoná všetky očakávania, pretože jeho vôňa, chuť, jemnosť a šťavnatosť si budú všetci členovia domácnosti dlho pamätať. Recept na plnenie môžete upraviť podľa svojich vlastných preferencií.

Predchádzajúci príspevok Vertikálne záhradníctvo je módny trend v dizajne bytov a osobných pozemkov
Nasledujúci príspevok Ako si vybrať a vychovať bojového psa